På toppen af New York Times’ liste over mest delte artikler ligger netop nu en artikel, der problematiserer et nyligt studie af medicinindholdet i et biprodukt fra fjerkræproduktionen i USA.
“Vi tabte underkæben” sagde Keeve E. Nachman, en co-forfatter af både studier og en forsker ved Johns Hopkins University Center. “Det er utroligt, hvad vi fandt.” Læs mere Industrielle kyllinger fodres med forbudte medikamenter
Denne lille fine norske hjemmeside er anskueligheds-undervisning i kunsten at koge et æg!
Du får en fin online beregner og æggeur i et!
Angiv æggets omkreds målt på det tykkeste sted, blommens temperatur (blød, medium eller hårdkogt), æggets begyndelsestemperatur (køleskabskoldt, stuetemperatur etc.) og endelig vandets kogepunkt (her i lavlands-Danmark er det selvfølgelig 100 grader Celcius). herefter kan du straks se den anbefalede, beregnede kogetid – trykke start og afvente besked fra dit nye, browser baserede æggeur!
Formlen bag beregningen bygger på denne artikel: Towards the perfect soft boiled egg
Læs også dette indlæg om frisklagte æg vs. supermarkedsæg
En af de store glæder ved at holde æglæggende høns er den daglige indsamling af æg. Vores egne høns får ikke kunstigt lys i vinterhalvåret, og holder derfor den naturlige æglægningspause på nogle få måneder. Men allerede midt i februar Læs mere Nylagte æg vs. butiksæg
Jeg ønsker alle vores læsere og samarbejdspartnere et rigtig godt nytår og vil samtidig takke for det år, der er ved at rinde ud.
Efter nogle travle sommermåneder med udrugning, opfostring og slagtning af kyllinger, holder de tilbageværende høns en lille æglægningspause, og jeg har igen tid til at skrible lidt ned om hønsehuset.
Nettet er stadig fyldt med information om konstruktion af hønsehuse, og emnet er stadig lige relevant, da der ikke er dukket nye færdige og billige hønsehuse op i mellemtiden her i lille Danmark.. Læs mere Flere byg selv hønsehuse
Har du nogensinde prøvet at slå et æg ud med to blommer, så ved du, at det er lidt af en overraskelse – en ‘egg-citing’ begivenhed. Prøv så at forestil dig, at du slår ikke bare et æg ud med dobbeltblomme, og helelr ikke bare 2 eller 3 æg, men hele 29 æg på stribe, der alle har dobbeltblomme. Det skete for Charlotte Matthews, der efter æg nummer 13 bad sin mand videofilme omelet-seancen.
Velbe
komme!
I anledning af, at 2011 er kemiens år, kan du på hjemmesiden kemi2011.dk finde bla. en artikel om molekylær gastronomi, hvor den klassiske danske ret “Stegt kylling med agurkesalat, sovs og nye kartofler” bliver dissekeret af ingen ringere end Thorvald Pedersen,professor emeritus og forfatter til bogen “Molekylær Gastronomi”, Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck, 2008.
Du kan hente artiklen som pdf på dette link
Læ smere om Maillardreaktionen
Hønsehold er populært og skæver man til USA eller Australien er der masser af initiativer, der måske også når Danmark om føje år.
I Australien kan man fx leje et komplet hønsehus med høns og foder og prøve om det er noget for én. Fortryder man kan det hele leveres tilbage mod et mindre gebyr. I USA har Ronda og Sharon startet en hønse-babysitter ordning, hvor man kan få passet sine høns når man er væk på forretningsrejser eller ferieophold ligesom de tilpasser vejledning om hønseholdet.
På Eggzy.net kan man købe og sælge æg, samt holde styr på æggeproduktionen selvom det bare er på hobbyplan.
For en uge siden, i begyndelsen af maj måned, mistede vi i løbet af en enkelt nat hele 13 store kyllinger til ræven og dens unger, der denne nat må have mæsket sig i kilovis af lækkert økologisk kyllingekød ;-). Kyllingerne var små 2 måneder gamle og var i en alder, hvor de bestemt ikke havde lyst at gå i seng sammen med de voksne høns.. I stedet turede de rundt til langt ud på aftenen, og kunne de mase sig gennem hegnet, gjorde de gerne det for at gå på opdagelse i haven.. Og blev de trætte lagde de sig bare til at sove, hvor det nu passede dem..
Desværre havde de denne aften valgt at lægge sig på rævens rute. Og næste morgen luntede hun selvfølgelig rutinemæssigt forbi hønsegården, men nu var alle høns behørigt under lås og slå.
Hvordan sikrer man sig mod at få høns og kyllinger spist af ræven eller andre rovdyr? Tja, det kan være svært, hvis ræven insisterer på at ville ind. Men med de rette foranstaltninger, kan du sagtens holde ræven og andre rovdyr ude. Det vigtigste er at hønsehuset er sikret og lemmen lukket om natten. Hønsegårdens hegn skal graves ned og bukkes ud af, hvis man vil sikre sig nogenlunde mod en ræv, der vil grave sig ind. Alt andet lige er det dog om natten risikoen for rævebesøg er størst, og der bør hønsene selvfølgelig være inde i hønsehuset.
Du kan også vælge at grave fliser ned under hønsehuset og/eller hønsegården. Sørg for at dit net er et kyllingenet (netmaskerne under 1,5 x 1,5 cm) – ikke et hønsenet, og at trådnettet er galvaniseret. Se ræve- og rovdyrssikret hønsehuse.
Heldigvis har vi aldrig tidligere mistet høns til ræven, selvom der er masser af ræve, hvor vi bor (lige i skovbrynet og ud mod et stort engstykke). Måske hænger det sammen med, at rævene generelt ikke har svært ved at finde føde her heller.
Måske har vi bare været heldige. Vi har også haft en mår boende ganske tæt ved og den har heller aldrig taget for sig af hønsene. Et par gange har vi også set mink løbe rundt, dog ikke tæt ved huset.. Måske har vi bare været heldige…..
Det er sidste udkald, hvis du vil glæde mor med en sjov og nyttig gave på mors dag på søndag: Giv 10 høns i mors dag gave – så hjælper du samtidig verdens fattigste og giver en hel familie håbet om en bedre fremtid tilbage.
Med i købet får du:
10 høns og en hane til en fattig familie i Afrika eller Asien giver æg og hønsekød, så både voksne og børn kan få proteinrig mad i maverne. Med i prisen følger også uddannelse og vejledning i hvordan de 10 høns kan blive til mange flere. Hønseholdet bliver ofte til en stabil indtægt, så der bliver økonomisk overskud til at sende børnene i skole. I de seneste år er hønsene bl.a. gået til Guatemala, Honduras og Palæstina.
Gå ind på Folkekirkens Nødhjælp. Det koster bare 210,- at gøre en forskel!
